Gerookte kip salade

Duur: 25 minuten

Aantal porties: 2-4 personen

Drie strengels met bosui
Twee vleestomaten (mogen ook snoep- of cherrytomaten zijn)
Een halve komkommer
200 gram gerookte kip
350 gram ijsbergsla
Een avocado
Twee theelepels citroensap
Een eetlepel mayonaise
Een theelepel (pittige) mosterd
Een eetlepel honing
Twee eetlepels olijfolie
Twee theelepels (appel) azijn
Vier eetlepels pijnboompitjes
Twee handjes Parmezaanse kaas (geraspt of in stukjes gesneden) Let op: Dit is optioneel (bevat exorfines)

Snijd de bos ui in kleine ringetjes. De tomaten, komkommer en ijsbergsla kunnen naar eigen wens worden gesneden. Voeg alle groente toe aan een saladekom.
Snijd de gerookte kip in plakken van een halve centimeter dik.
Halveer de avocado en snijd er dunne plakjes uit. Smeer de plakjes direct in met citroensap. Voeg de avocado toe aan de saladekom
Maak de dressing in een apart bakje. Meng de mayonaise, mosterd, honing, olijfolie en azijn door elkaar.
Bak de pijnboompitjes kort aan in een droge koekenpan.
Loop niet weg, het verbrandt snel.
Verdeel de salade over twee borden, verdeel de stukjes kip, de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.
Voeg als laatste de dressing toe en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.