Heb je geen vitamine C nodig bij het carnivoor dieet?
Je hebt niet per se groente of fruit nodig om genoeg vitamine C binnen te krijgen op een goed uitgevoerd carnivoor dieet.
Klinkt dat als een gezondheidsrisico? Dat is het voor de meeste mensen ook. Waarom? Omdat de behoefte aan vitamine C daalt zodra je geen suiker, bewerkte voeding en stressvolle leefstijl meer hebt. Maar wie leeft er zo gezond?
Dat betekent niet dat niemand zonder fruit kan. Het hangt af van je stressniveau, slaap, cafeïnegebruik, of je rookt, en hoe goed je lijf voedingsstoffen opneemt. Daar duiken we in dit blog dieper op in. Ook leg ik uit waarom ik persoonlijk wél (seizoens)fruit eet.
Wat doet vitamine C?
Vitamine C (ascorbinezuur) is een krachtige antioxidant die betrokken is bij:
- De aanmaak van collageen (voor huid, bloedvaten, gewrichten)
- Wondgenezing
- IJzeropname (vooral uit plantaardige voeding)
- Bescherming tegen vrije radicalen
- Je immuunsysteem
Bij langdurig tekort kun je scheurbuik krijgen, een ziekte die vroeger vaak voorkwam bij zeelieden. Maar die aten gedroogde koek en zout vlees – niks vers, niks orgaanvlees. En dat is een wereld van verschil.
Waar zit vitamine C in bij dierlijke producten?
Let op: bij verhitten daalt het vitamine C-gehalte. Daarom zijn rauwe of licht gegaarde dierlijke producten de beste bronnen binnen carnivoor.
Waarom heb je op een carnivoor dieet minder vitamine C nodig?
Omdat je minder factoren hebt die het verbruik van vitamine C verhogen. Denk aan:
- Geen suiker (glucose en vitamine C concurreren voor opname in de cel)
- Geen plantaardige antinutriënten (zoals oxalaten) die extra bescherming vragen
- Minder oxidatieve stress
- Meer vetoplosbare antioxidanten uit dierlijk vet (zoals vitamine A en E)
- Hogere opname van ijzer uit vlees, waardoor minder vitamine C nodig is voor absorptie
Je lijf werkt zuiniger en efficiënter in een vetverbrandingstoestand.
Factoren die je behoefte juist verhogen
Als je één van deze dingen herkent, kan je lichaam wél meer vitamine C nodig hebben:
- Chronische stress (je bijnieren verbruiken extra C)
- Cafeïne (stimuleert uitscheiding via urine)
- Suiker en alcohol
- Roken (vergroot oxidatieve schade)
- Intensieve sport of ziekte
Met andere woorden: leefstijl telt. Veel mensen eten “carnivoor” maar slapen slecht, drinken 4 bakken koffie en leven onder spanning – en dat beïnvloedt de balans.
Wat zeggen critici?
“Vlees bevat te weinig vitamine C. Zonder fruit of groente krijg je tekorten.”
Niet als je het goed aanpakt. Orgaanvlees, vet vlees en bouillon leveren genoeg voor je verlaagde behoefte. En vergeet niet: de officiële aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op mensen die wel suikers, plantaardige voeding en stressfactoren hebben.
Bronnen:
- Levine et al., 1996 – Vitamine C-behoefte daalt bij lage oxidatieve belasting
- Hunt et al., 1994 – Glucose interfereert met vitamine C-opname
- NIH – Vitamine C-plasma verzadigt bij lage doseringen
Evolutionair perspectief: hoe deden onze voorouders dat?
Traditionele volkeren zoals de Inuit, de Maasai of de Native Americans aten jarenlang (soms levenslang) seizoensgebonden, grotendeels carnivoor. Zonder scheurbuik.
Ze aten:
- Rauwe lever en nier
- Vette vis direct na vangst
- Rauw bloed of melk
- Geen suiker, geen bewerkte producten
Hun levensstijl was zó anders – actief, buiten, geen chronische stress – dat hun behoefte ook anders was.
Moet je dan nooit fruit eten?
Dat bepaal je zelf. Mijn visie: af en toe seizoensfruit – onbespoten, lokaal – past prima bij een gezond lijf dat in balans is. Denk aan bessen in de zomer, of een appel als je bloedsuiker stabiel blijft.
Maar zie het als iets extra’s, niet als noodzaak.
Wat als je géén lever eet?
Dan kun je:
- Bouillon van merg- en bindweefsel gebruiken
- Rauwe melk of kefir overwegen
- Een klein beetje vitamine C supplementeren (denk: 100 mg, geen megadoses)
- Toch een beetje fruit toevoegen
Kortom: er zijn meerdere wegen naar Rome. Maar weet wél wat je doet.
Conclusie: heb je geen vitamine C nodig bij carnivoor?
Nee, als je het goed doet.
Ja, als je stress hebt, koffie bulkt, lever vermijdt en nooit slaapt.
Een goed samengesteld carnivoor dieet bevat voldoende vitamine C binnen een verlaagde behoefte. Zeker als je lever, nieren of rauwe melkproducten eet, is er weinig reden tot zorg. Maar jouw leefstijl bepaalt de uitkomst. Dus check bij jezelf: hoe gezond leef ik écht?
Wil je weten of je tekorten hebt of hoe je carnivoor eet op een manier die bij jóu past?
Plan dan een kennismakingsgesprek. Dan kijk ik eerlijk met je mee.
